簡介
雞蛋醬一直是家裡必備的 不管是吃過水麵 還是蘸醬菜都是佳品 我嘗試了很多做法 這種是我認為比較好吃的啦 分享給大家^_^
原料
雞蛋 2隻, 豆瓣醬 2大勺, 青椒 半隻, 雞腿菇 若干, 魚丸 2顆, 豬肉 一點點, 洋蔥 若干, 蒜末 若干, 蔥/姜/蒜/花椒 若干, 蚝油/白糖 一點點, 香菜末/辣椒油 可不加
步驟
1雞蛋打勻 冷油入鍋 小火 待雞蛋稍凝固 迅速用鍋鏟攪碎 盛出備用 豬肉 魚丸 香菇 青椒 洋蔥 切丁
2豆瓣醬放適量水稀釋 可以稍微稀一點 不然雞蛋醬做出來會太干
3鍋中放油 放蔥姜蒜和花椒炒香 下豬肉丁編炒出香味 出香味以後 放入稀釋好的豆瓣醬 加入配菜和備用的雞蛋碎 (注意青椒和洋蔥後下)
4煮兩分鐘 調入少量蚝油和白糖 出鍋前再加入少量味精/蒜末/香菜末/洋蔥碎和辣椒油 (可不加) 好啦 出鍋啦 紅紅綠綠很是好看哪
小技巧
1.冷油下雞蛋會讓雞蛋更嫩 不易糊掉 而且雞蛋吸油 可以稍微多放一點點油
2.青椒會讓雞蛋醬有清香的味道 並且最好後下 會讓清香味更濃郁
3.魚丸 蚝油 白糖 提鮮 豬肉增香
4.豆瓣醬可以調的稍微稀一點 不然會太干
5.不介意生蒜和生洋蔥的同學 出鍋前少放一些 真的會讓雞蛋醬更好吃呦^_^
6.我覺得就不用放鹽了 豆瓣醬本身就夠咸 不過口重的同學也可以適量加一點
