全麥蘇打餅乾 0

簡介

喜歡吃蘇打餅乾的一定要試試這個方子,它健康又美味。 這款餅乾幾乎不含糖,但吃起來很香。雖然是全麥製作,但口感和低粉製作出來的一樣酥脆,它全麥的屬性讓它比一般餅乾更健康。 同時它也幫我把那一大袋全麥麵粉又消耗掉了一點~唉,十斤全麥粉啊,什麼時候能用完啊……

原料

低筋麵粉 60克, 高筋麵粉 60克, 全麥麵粉 80克, 黃油 30克, 乾酵母 1又1/4小勺, 糖粉 1/4小勺, 鹽 1/2小勺, 小蘇打 1/4小勺, 水 85-90克

步驟

1將軟化的黃油,各種麵粉,乾酵母,糖粉,鹽,小蘇打,水揉和成團,在案板上用力揉15分鐘(這個麵糰很乾,用麵包機揉不動,所以還是手揉吧!)

2揉好的麵糰用保鮮膜包起來,在室溫處發酵20分鐘。麵糰達到輕微發酵的程度即可

3發酵好的麵糰擀成長方形

4把一段從1/3處向中間折起來

5把另一端也從1/3處向中間折起來。完成第一次三折

6折好後,收口向下放置

7再次擀開成長方形,然後三折。再擀開,再三折。一共三折三次。(這比做千層酥皮疊被子簡單多了哈,不怕漏油,放心大膽的擀吧~~)

8三折好的麵皮擀成厚約0.25CM的薄片,用叉子在上面叉出均勻的小孔

9用刀切成正方形的小塊(有尺子和輪刀最好。沒有的話,找個長直的物件比划著也行。注意長寬大小要一致)

10切好後,移到烤盤上。在表面稍微噴點水,室溫發酵20分鐘左右,發到厚度約0.4CM的時候,就可以入爐烤焙了。烤箱事先預熱到170度,15分鐘左右

小技巧

1、和面的時候,水的用量要注意,酌情添加。到面可以成團就可以了。這款餅乾的麵糰不能太濕。 2、如果沒有糖粉,細砂糖也可以。 3、三次三摺疊被子的時候,中間不要鬆弛,一次疊完。 4、烤的時候放到上層。烤到餅乾按上去很硬,才說明熟了。

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