砂鍋肉丸 0

簡介

不明白為什麼肉丸被稱為「獅子頭」,但這對於一個吃貨來說都不重要啦。在吃貨眼裡只有好不好吃,能不能吃這樣的問題。哈哈  喜歡吃的親,可以一次性多買點肉,炸好了,放冰箱就可以了。平時燒面的時候也可以放兩個進去,加個餐。

原料

五花肉 500g, 老豆腐 200g, 生菜 100g, 西紅柿 1個, 干香菇 50g, 千張 50g, 油 適量, 鹽 適量, 美味鮮 適量, 味精 適量

步驟

1將豬肉和豆腐剁成糜,加入適量的鹽、味精、美味鮮攪拌均勻。不要放太多的豆腐哦,豆腐含水量比較多,放多了炸的時候容易破。

2炒鍋中加入適量的油,油溫8成熱的時候將捏成球的肉丸放入,炸成表面是金黃色後撈出控油。

3將千張、生薑切成絲,西紅柿切塊備用。干香菇提前泡發後切十字備用,會比較好看哦。

4炸好的小獅子頭放入砂鍋中,加入適量的水,水量以滿過小獅子頭為準。(注意要冷水下鍋哦)

5砂鍋中加入生薑絲、干香菇、千張絲、適量的鹽和美味鮮,開大火煮沸。

6大火煮沸後,轉中火繼續燉大約10分鐘左右,肉丸浮起來就表示好了。期間可以加入西紅柿、生菜。西紅柿和生菜熟的比較快,所以不要太早放入。

小技巧

1、做獅子頭的豬肉最好選擇肥瘦相間,五花肉就很好。 2、豆腐不要加太多,加多了肉丸容易散開。 3、丸子要冷水下鍋,開水容易散掉、外熟內生。 4、煮肉丸的時間不宜過長,肉丸浮起就表明煮好了,時間長肉丸口感就老了。

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