蒜燒黃魚 0

原料

黃魚 2條, 大蒜 4頭, 蔥姜 適量, 鹽 1/2湯匙, 糖 1湯匙克, 甜麵醬 1湯匙, 料酒 1湯匙, 醬油 1湯匙

步驟

1黃魚的頭部一定有鐵皮,沒有鐵皮就不是黃魚了,用手或用刀劃一個口子,就容易撕去魚頭部的鐵皮了

2用剪刀在魚尾部肛門處,將魚腸子剪斷,方便下一步由魚嘴取出魚的內臟

3將一雙長筷子,可以從魚嘴穿透到魚的腹部,就可以開始旋轉退出筷子,帶出魚的內臟了

4取出內臟的黃魚身體沒有破損,也沒有開膛破肚

5將魚身用紙全部擦乾,才能保證煎魚時不破皮

6煎魚不破皮:使用復合底的厚底鍋,燒到鍋極熱再放入極少的油

7放入魚後,轉小火1分鐘,翻面再煎1分鐘

8將魚煎好取出備用

9大蒜煎好備用

10鍋中放油,爆香蔥姜

11調入醬油;料酒;甜麵醬;鹽;糖

12加入清水

13沒過黃魚

14放入煎好的大蒜瓣

15燒開後轉小火15-20分鐘

16湯汁濃稠後,即可出鍋

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