泡酸辣黃瓜 0

原料

嫩水黃瓜1000克。調料精鹽10克,醋150克,白糖100克,植物油40克,干辣椒30克,花椒10粒。香料包1個(內裝香葉3克,花椒2克,八角6粒,草果2隻,桂皮15克)。

步驟

1、將黃瓜洗凈,切成1厘米寬、5厘米長的條,裝入盆內,撒上精鹽腌漬12小時,取出擠去水分。 2、將干辣椒切成細絲,鍋內放入植物油燒至六七成熟,放入花椒粒炸出香味來,去掉花椒粒,即成花椒油。 3、將白糖、醋、花椒油同放在一個容器中,放入黃瓜和干辣椒拌均,泡腌12小時即可食用。 材料替換 黃瓜可用黃瓜皮、冬瓜替換,稱為酸辣黃皮、酸辣冬瓜。 口味變化 調料中可去掉白糖和醋成為咸辣黃瓜。

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