堂媽教你做天津撈麵 0

簡介

材料:豬肉、蝦仁、海參、香乾、木耳、黃花菜、香菇、黃瓜,胡蘿蔔、雞蛋、黃豆、大蒜、獨麵筋、炸麵筋絲、大料、蔥姜蒜、澱粉、老抽、白醋、食鹽、白糖、雞精、澱粉。

原料

偷懶一下下

步驟

1準備材料

2干香菇,干黃花,干木耳浸泡一宿

3蝦仁洗凈控水去蝦線

4黃豆浸泡六個小時後煮熟備用

5加入一個蛋清

6加入適量澱粉

7油熱清炒蝦仁盛到器皿里備用

8浸泡好的木耳,香菇和黃花菜洗凈控水

9蔥姜切塊,鮮肉切絲,胡蘿蔔切絲焯水控干備用,黃瓜,黃花菜,木耳,麵筋,香乾,香菇切成細絲

10胡蘿蔔絲焯水

11香乾切條再切絲,油熱煸炒一下加入生抽後拌勻盛出

12肉絲用油煸炒

13加入生抽後拌勻盛出

14這是和天津的大姨學的

15麵筋切絲炸透後變涼,將老抽、白醋和白糖,一點食鹽和雞精放入容器中調成糖醋汁備用。蒜切粒,油熱煸炒一下,放入糖醋汁燒開勾芡,加入麵筋絲,翻炒後盛出備用

16油熱加入大料瓣炸香

17加入蔥姜翻炒

18肉絲香乾翻炒

19加入適量清水

20加入老抽調色

21大火煮開加入香菇絲,木耳絲,木耳絲

22開鍋後加入麵筋絲

23煮開勾芡

24海參切段,加入撈麵鹵里

25加入食鹽

26加入雞精

27撈麵鹵完成

28煮麵

29麵條過水

30撈麵菜碼

31清炒蝦仁

32天津撈麵吃起來

33四碟撈麵,吉祥如意

小技巧

麵筋鹵

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