魚香廣東菜心 0

原料

廣東菜心 200克, 獨蒜 1隻, 小蔥 2根, 料酒 1小勺, 生抽 1大勺, 醋 1小勺, 糖 1大勺, 澱粉水 2大勺, 雞精 少量, 豆瓣醬 2大勺, 植物油 適量

步驟

1小蔥切花,姜切末,蒜壓蓉

2將一半的蔥花、姜、蒜同A料拌勻至小碗中待用

3菜心洗凈,頭部用刀對半分切一小段

4燒開半鍋水,滴點油,加入菜心過水幾秒種

5瀝干水一根根整齊擺放在長盤裡

6鍋入油加熱,炒香剁椒和豆瓣醬,炒出紅油

7倒入做法2的味汁,將湯汁炒濃稠關火

8澆在菜心上,最後撒上另一半的蔥花

小技巧

1.菜心頭部切一刀是為了快熟一點,因為菜葉很易熟制。 2.焯制青菜時滴點油可以保持菜的翠綠! 3.豆瓣醬很咸,不需要加鹽。

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