黃金咕嚕豆腐雜錦 0

原料

主料:豆腐4塊,青,紅椒各1/2隻,甘筍花少許,青豆,油炸花生,洋蔥粒各1湯匙,蒜蓉1茶匙。 芡汁料:茄汁2湯匙,片糖1/4塊,鹽,蒜蓉各1/4茶匙,上湯1/2杯,生粉1茶匙。

步驟

1、用少許油燒滾2杯水,加少許油,下青豆、甘筍花焯熟。 2、燒滾2杯水,加入1/2茶匙鹽,下豆腐浸片刻,撈起,吸去水分,切成小塊,用滾油炸至金黃色。 3、燒熱油1湯匙,爆香蒜蓉和洋蔥,下青、紅椒和芡汁,煮滾再下其餘材料煮兩分鐘,上桌前撒下油炸花生。 備註: 油炸豆腐,炸之前,必須吸干水分,並要用旺火滾油炸,色澤更金黃。

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