大雜燴 0

原料

豬肚, 豬舌, 豬腸, 豆腐, 香菜, 紅辣椒。, 滷水, 蔥,姜,蒜,干辣椒。, 高湯

步驟

1用菜刀把豬肚粘液刮乾淨,把豬腸,豬肚外面粘附的豬油撕凈,然後加澱粉揉搓,用水沖洗乾淨。

2豬舌洗凈放開水裡煮2分鐘左右撈起,把豬舌上面的白色膜刮凈。

3蔥,姜,蒜,洗凈切片。待用。鍋內放滷水燒開。放蔥,姜,蒜。干辣椒。豬肚,豬腸,豬舌煮1小時左右。10小時後撈起切片。

4紅辣椒洗凈切絲,香菜洗凈切段。

5南豆腐切塊,熱鍋放油,油溫4成熱時放豆腐煎兩面金黃色,放鹽,放高湯煨2分鐘出鍋待用。

6把鹵切好的所有料碼在砂鍋內放高湯開火煮開,放煎好的豆腐,撒上紅辣椒絲香菜便可。

小技巧

鹵食浸泡時間要長點,才更入味。

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