原料
豬肝 3/5 個整豬肝, 胡蘿蔔 一小截, 洋蔥 半個, 青辣椒 兩個小的或者1個大的, 生薑 少量, 醬油 適量, 料酒 適量, 醋 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 麵粉 適量
步驟
1將洋蔥、綠辣椒、胡蘿蔔洗乾淨，切成片，取少量生薑洗乾淨切成絲，以上材料分開備用
2將豬肝切成片，等豬肝洗的血水比較少的時候，放入加入少量醋的清水中泡幾分鐘
3將泡好豬肝拿出來沖乾淨，再放入少量鹽、料酒、麵粉、醋、醬油、生薑絲拌均勻腌制5-20分鐘
4鍋中導入適量的油，然後將腌制的豬肝放入鍋中爆炒，等豬肝變色了7成熟的時候放入洋蔥，然後翻炒幾下等洋蔥5成熟的時候放入少量醬油和醋
5將青辣椒和胡蘿蔔放入鍋中翻炒，再放入適量的糖
6出鍋
小技巧
最後不放糖也可以。調料嘛，看個人口味和身體狀況。此外，如果喜歡菜湯汁多一點，可以在快出鍋的時候加1勺半麵粉和適量開水並翻炒均勻。豬肝很容易炒老，所以大火炒時間就要短。這道菜準備的時間有點長，但是炒很快就好了。
