香辣豆豉肥牛蓋飯 0

簡介

北方人大多有天冷吃火鍋的習慣,所以如果沒時間做豐盛的晚餐,會直接選擇肥牛蓋飯。

原料

肥牛 100克, 豆豉香辣醬 1湯匙, 飯, 洋蔥 半個, 檸檬 半個, 鹽 1/2茶匙, 生抽 1湯匙, 料酒 1湯勺, 植物油 1湯勺

步驟

1清水入鍋,水開後汆燙一下肥牛,不要過久,久了會影響口感,斷生即可

2肥牛變色後立刻撈出控干水分

3中火鍋中倒入植物油,放入豆豉香辣醬,放入洋蔥一起炒香鍋底

4待洋蔥微微變軟後,放入焯過水的肥牛,此時鍋會比較干,而且熱,烹入少許料酒

5擠入半個檸檬的檸檬汁,在淋入生抽,翻炒均勻

6最後可以用鹽調味出鍋,如果口淡的也可以不放鹽,因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味

小技巧

友情提示: 1.這道菜是個快手菜,肥牛很薄,會很容易進味,所以肥牛不要久炒,影響口感。 2.在放入肥牛後,鍋熱的同時烹入料酒,可以用酒的揮髮帶走肉腥。 3.擠上檸檬汁一個提香,一個還是是為了輔助去腥。 4.此菜無需放水,用的液體調料足以支撐菜的用水量。如果喜歡稍微帶一點湯汁的話,可以適當放一些。但我感覺不放湯的味道更好。

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