佐餐 鮮美 油偏多
鹹魚, 茄子, 豬肉, 蔥姜蒜, 蚝油, 生抽, 糖, 鹽, 麵粉
1鹹魚清水泡半小時後切成粒狀，豬肉切小塊（3分瘦7分肥）。
2茄子切成約8厘米左右長條，裹麵粉入油鍋炸成金黃色備用。
3熱鍋溫油豬肉炒至斷生，入鹹魚粒炒至金黃，再放姜蔥蒜末出香。
4倒入茄子條翻炒，加水、生抽、蚝油、糖、鹽煮開。
5小火悶燒至湯汁濃稠時起鍋撒蔥花。
