酸菜肉片 0

簡介

冰箱裡快沒貨了,葷的僅有一塊豬肉,膻味很重,只好配包酸菜燒燒。最後味道有些出乎意料,本來湊合湊合的菜卻因不常吃到而顯得蠻開胃的。

原料

瘦肉, 酸菜, 姜, 蔥, 蒜蓉辣椒醬, 料酒, 蚝油, 鹽, 白糖, 醬油, 味精, 八角茴香, 花椒

步驟

1豬肉泡清水中約30分鐘,使其儘量釋放掉血水。

2姜切片,蔥切末。酸菜洗凈、切片,瀝干水分待用。

3豬肉切成薄片、瀝干。往一小碗里放適量鹽、白糖,加蚝油、蒜蓉辣椒醬、醬油、料酒,拌勻後淋在豬肉上,抓勻腌制約30分鐘。

4鍋里熱油,倒入腌制好的豬肉炒至變色,盛出。

5再一次熱油,熬花椒,爆香姜、蔥、八角,入酸菜煸炒片刻,聞到明顯的酸菜香時倒入炒過的豬肉,再翻炒片刻。

6鍋里湯汁將盡時倒入少許清水,大火燒開轉小火燜煮一會兒。然後撒適量味精拌勻出鍋。

小技巧

1、感覺買來的豬肉腥膻氣很重,不放心只好這麼折騰。 2、花椒油熬好後要將花椒棄去,咬到花椒總覺得怪怪的。 3、所選酸菜的鹹淡心裡要有個數,若是比較的淡的,煸炒酸菜時可加少許鹽。

相關菜譜