濃香咖喱魚丸 0

簡介

制訂宴客的菜單也需要動一番腦筋,除了照顧朋友的口味,和按照就餐的人數合理搭配菜品,還要重點考慮製作每道菜的時間。每道菜品烹飪的時間不能過長,如果從第一道菜上桌,到最後一道湯完成,需要半個小時的話,朋友需要一直等著不說,最先做好的幾道菜也因會變涼影響口感。所以我在做宴客菜的時候會選擇快炒菜,或者可以提前製作,吃的時候加熱一下還不影響口感的菜品。這樣的話,兩三分鐘一道菜上桌,沒有一會兒功夫餐桌上就都是熱騰騰的菜了。今天這道就是可以提前製作的:)

原料

魚丸 1斤, 中等土豆 3個, 胡蘿蔔 1-2根, 香葉 少許, 咖啡塊 1盒(6塊)

步驟

1胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊

2取一隻煮鍋,鍋底倒少許油,油稍熱後放入胡蘿蔔塊,煸炒出紅油後放入土豆塊,繼續翻炒

3加入清水,水要沒過所有材料,然後加入香味5-6片;大火煮開後轉小火繼續煮,直到土豆變綿軟,大約需要十幾分鐘

4將香葉取出,把咖喱塊放入,保持小火,不停用鏟子攪拌,直到所有咖喱塊溶化,並且湯汁變濃稠

5另取一隻小鍋加入清水,把魚丸放入加熱,煮至魚丸全部漂起,並且體積膨脹至兩倍大;然後放入做好的咖喱鹵,儘量多加些

6把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻,加熱煮沸後關火,為了讓魚丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的時候再次加熱

小技巧

1、可以用魚丸、魚豆腐等這些材料,口感都很好。我喜歡那種大大的包心魚丸,還有今天我用的這個墨魚丸,能吃到墨魚肉哦,很彈滴!2、咖喱塊可以比平時多放一至兩塊,這樣味道更加濃厚,湯也更濃稠,宴客的菜料要放足些哦。3、最好提前兩三個小時做好,靜置使魚丸入味,再次加熱時倒入一點點水就可以,絲毫不會影響口感,反而魚丸會更好吃。4、咖喱鹵如果做多了,還可以拌米飯,蘸餅,都很不錯呢!

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