簡介
買到了一塊上好的五花肉，肥瘦恰到好處，拎到了他家裡，卻被他家的鈍刀壞了興致，幾刀下去，沒幾塊切得好的，反而把手弄疼了。那麼大的一塊肉生生煮了，也難以下口，但是用那把刀，又不知道切到何時。在廚房裡團團轉，突然想起了以前在家裡當女兒的時候，看過媽媽曾經用油鍋炸過那麼大圈的肉，感謝當時自己偷吃之餘不忘問為什麼的好奇心，問了配方，然後就在他家的廚房裡進行第一次的獨立的炸五花肉。
原料
五花肉 一大條, 醬油 半碗或者更多, 料酒 1/3碗, 白糖 1.5調羹
步驟
1五花肉帶皮洗凈，有毛剃毛，沒毛就倒入醬油腌制吧，半個鐘頭以上。白糖溶於料酒，倒入一起研製。
2熱油鍋，最好油能夠淹沒肉條。
3把五花肉整條放進去炸，這個時候要小心油花噴濺，可以蓋上蓋子，轉中火，隔三四分鐘翻一下。
4用筷子戳戳肉條，若能輕易戳透則可以起鍋了。
小技巧
最後起鍋的時候可以讓帶皮的一面貼著鍋底炸一下，豬皮會變得非常脆，很好吃。 起鍋之後放在熱水消毒後的砧板上，左手拿著筷子壓穩肉塊，右手拿著鈍刀切片，非常容易就能切好了，而且切口非常漂亮。 這一道一整塊大肉製作的菜，適合熱吃。我還有一道可以大塊處理後再切片吃的肉菜，不過那個更適合冷盤。下次有機會做再呈上來。
