糖醋黃魚 0

簡介

自從小子對魚有了興趣後,俺家做魚的頻率明顯提高,這次,俺為了迎合他的口胃,做了糖醋味滴。因為魚是冰鮮的,我怕不入味,做時沒有放水,多放了黃酒,煮至汁基本干,結果口感更加醇厚。小子也評價,這魚沒什麼味,骨頭又少,糖醋的很好吃!切,這個不合格的小吃貨,魚沒味,那還叫魚,莫非他也怕魚肝油味!

原料

黃魚 1條, 姜, 蒜, 大蒜葉, 黃酒, 生抽, 醋, 糖

步驟

1黃魚去鱗、內臟,收拾完洗乾淨,瀝干水

2姜、蒜切片,大蒜5根切成末(本來用香蔥的,正好家裡木有,用了大蒜葉,北方叫青蒜)

3燒熱鍋,用薑片擦一下鍋身,倒油(油比平時稍多),放蒜片

4蒜出香味,黃魚放入煎,小心翻面(俺還是有些破了皮)

5魚雙面煎好,倒黃酒,量比平時多,倒完酒馬上蓋一下蓋子(老爸的說法就是不讓香氣外漏)

6倒入生抽和香醋,大火煮開轉小火

76、7分鐘後轉大火,加糖(糖的量要多一些,否則太酸),用鍋鏟或勺子把汁不停澆在魚面上,至汁收得差不多,關火,把魚盛出裝盤,面上撒上大蒜葉,擇去鍋中的姜和蒜,把湯汁澆在魚上即可

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