菜心猴頭菇 0

原料

猴頭菇, 青菜心, 雞腿, 五花肉, 蛋清, 澱粉, 鹽, 料酒, 雞精, 蔥, 姜

步驟

1猴頭菇用溫水浸泡回軟,換水清洗幾次,再用溫水浸泡3個小時

2猴頭菇放容器中,加雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、高湯,上籠蒸1個小時,取出將猴頭菇撕成小塊

3蛋清加澱粉和成蛋清漿

4將猴頭菇上漿

5放微沸的水中滑至蛋清漿凝固,撈出備用

6青菜心焯水後清炒一下,擺入盤中

7蔥姜炒出香味,下入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯、鹽、料酒,小火燒入味,放雞精調好口味,裝盤

8好了

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