土豆燜牛肉 0

簡介

這個菜是非常典型的日本家庭菜,從日本的南方到日本的北方都吃這道菜。這個菜有點像中式的土豆燉牛肉,但味道更清淡一些,還會有一些甜味,我們都非常愛吃。

原料

牛肉薄片200g,土豆2個,魔芋絲60g,洋蔥1/2個,胡蘿蔔1/2根,蜜豆,白砂糖各20g,老抽3湯匙(45ml),清酒30ml,高湯400ml,油1湯匙(15ml)

步驟

馬鈴薯去皮,切成大塊,泡入水中以去除其中的澱粉。魔芋絲放入沸水中,煮約2分鐘撈出。 蜜豆撕去老筋,洗凈後放入沸水中煮約2分鐘撈出。胡蘿蔔去皮後切成稍厚的圓片。洋蔥對半切兩刀,並將疊在一起的洋蔥片散開。 大火燒熱炒鍋中的油至五成熱,放入牛肉片迅速翻炒至變色,再加入土豆塊、胡蘿蔔片和洋蔥,待食材吸收足油分後加入高湯,燉煮8分鐘。 調入清酒、白砂糖和老抽,翻炒均勻後加入煮好的魔芋絲,蓋上蓋子,繼續燉煮15分鐘,至土豆面軟。 此時再加入煮好的蜜豆,繼續煮1分鐘即可。

小技巧

魔芋在大型超市賣豆製品冰鮮櫃檯可以找到。魔芋有黑白兩種顏色,也有塊狀和絲狀的,都可以用來做這道菜。生魔芋有一種比較怪的味道,所以需要事先煮一下。 如果沒有高湯,用罐裝的高湯或者直接用水將雞精溶解了使用均可。

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