新鮮黃花菜拌金針菇 0

簡介

用清香鮮嫩的新鮮黃花菜和有「增智菇」之稱的金針菇拌涼菜,既爽脆開胃,又營養豐富。黃花菜色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩、爽滑,營養價值高。金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身

原料

主料:鮮黃花菜250克、金針菇400克、 配料:指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、 調料:生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙

步驟

1、主料備好;    2、金針菇、黃花菜洗凈瀝干水分待用;    3、辣椒切粒,蒜壓成茸,香菜洗凈留梗切成小段,調料配好待用;    4、鍋下水燒開後,放入金針菇焯水10秒,撈起過涼;    5、然後把黃花菜放入焯水1-2分鐘,撈起過涼;    6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘;    7、將黃花菜撈起,放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻,放置10分鐘,再把和金針菇撈起,放入碗中拌勻即可。

小技巧

1、金針菇焯水不要超過十秒,時間長了會塞牙。 2、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,吃之前先用開水焯一下,而且每次食用量不宜過多。

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