香鍋羊蠍子 0

原料

羊蠍子, 白蘿蔔, 桔子皮, 蔥花, 薑片, 醬油, 白糖, 鹽, 黃酒, 味精, 胡椒粉, 花椒, 大料, 桂皮, 香葉, 黃芪, 小茴香, 干辣椒, 草果, 白芷, 肉蔻

步驟

1將羊蠍子斬成塊,入冷水鍋中燒開,去血沫後撈出,用冷水拔涼

2將羊蠍子重新入冷水鍋,放大料、花椒、白蘿蔔塊、桔子皮、黃酒,燒開轉中火,煮至8成熟後撈出

3原湯過籮,將清湯入鍋中燒開,炒鍋上火,放少許油,下蔥花和薑片熗鍋,烹醬油,放羊蠍子炒上顏色,倒入湯鍋中燒開

4放黃酒、鹽、味精、胡椒粉、白糖、花椒、大料、桂皮、香葉、黃芪、小茴香、干辣椒、草果、白芷、肉蔻。羊蠍子燒至入味軟爛後盛入火鍋內,陪各種涮菜上桌

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