簡介
今天想吃紅燒排骨土豆，但是排骨只剩一點點了，於是再切了一塊肉進來一起紅燒。採用的是川味的紅燒方法：豆瓣+辣椒+花椒+老抽+八角
原料
排骨 今天只剩3兩了, 五花肉 4兩, 土豆 6兩, 豆瓣, 姜, 大蒜, 干辣椒, 花椒, 老抽, 料酒, 八角, 五香粉, 白糖, 蔥, 油
步驟
1排骨剁好切塊，五花肉切成條，洗凈
2鍋內燒水，將排骨和肉到水裡煮沸3分鐘，除去血泡，然後撈出用清水沖一下
3鍋內放油，燒七成熟後，放入排骨和肉，中火炸5分鐘左右，然後撈出瀝干油
4土豆去皮、洗凈、切塊
5大蒜、姜分別切好
6鍋內放油，放干辣椒、大蒜、姜、花椒、豆瓣，炒香
7倒入排骨和肉，翻炒1分鐘
8倒入土豆，加水漫過材料，加蔥段、老抽、鹽、白糖、五香粉、料酒、八角，攪勻
9蓋上鍋蓋，中火悶約15分鐘，然後揭開鍋蓋，大火燒至汁差不多乾了，就可以出鍋了
小技巧
1、肥肉用油先炸一下，吃的時候油而不膩 2、雖然有豆瓣、花椒、辣椒，但是最後一點也不麻辣
