八重櫻芝士火龍果慕斯 0

簡介

不得不說,這個蛋糕見到的人都會驚艷。其實方法很簡單,技術難度低。

原料

八寸海綿蛋糕 兩片, 芝士 200g, 紅肉火龍果 1個, 淡奶油 150g, 糖 50g, 吉列丁片 15g, 水(鏡面) 20g, 吉列丁片(鏡面) 5g, 鹽漬八重櫻(鏡面) 數朵, 蘆薈罐頭 一個, 糖(鏡面) 20g

步驟

1火龍果榨汁過濾,除去果肉裡面的黑點點

2芝士隔水稍融化,打至幼滑,加入泡軟的吉列丁片和糖,攪至融化。

3火龍果汁和芝士糊混合

4八寸活底模模㡳包上錫紙,放上一片海棉蛋糕

5淡奶油打至六分發,混入芝士糊,攪勻,倒一半到蛋糕模中,以能蓋住蛋糕體為準。

6將濾去水份的蘆薈小心鋪在芝士奶油糊上。再加一層芝士奶油糊

7放上另一片蛋糕,倒入剩下的奶油糊,調整好位置,表面要平整。放入冷藏室兩小時。

8鏡面用的吉列丁片泡軟,水稍加熱,放入軟化的吉列丁片和糖,攪至融化。放涼。

9八重櫻提前浸泡至鹽分去掉。從冷藏室取出蛋糕,將鏡面的材料倒入,注意動作輕柔,再在表面放上八重櫻。入冰箱一晚。

小技巧

鏡面可用QQ糖加水。味道更好 可不用芝士,但須增加淡奶油和火龍果汁。 不同的火龍果甜度不一樣,要酌情加減糖。我不愛吃甜的,所以糖量較少。 八重櫻若浸泡不夠時間,會很咸。身為外協會員,表示只要好看就行,吃的時候可以挑掉。

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