簡介
蒜苔炒肉
原料
蒜苔, 里嵴肉, 蔥, 蒜, 生抽, 老抽, 鹽, 澱粉
步驟
1裡脊肉切絲，用鹽、生抽腌十五分鐘；
2蒜苔洗凈，切成2cm~3cm絲；
3蔥、蒜切碎，備用；
4將腌好的肉絲裹上澱粉，下油鍋快炒，炒熟裝盤備用；
5將蔥蒜下入油鍋爆香，下入蒜苔爆炒。待蒜苔上油均勻往鍋里倒水，轉至小火微煮；
6待蒜苔熟透轉至大火快炒，將鍋里所剩的水炒至期待的湯汁量後，下入炒好的肉絲，繼續快炒；
7出鍋前加入一兩滴老抽，無需放鹽，攪拌均勻即可出鍋；
小技巧
1、蒜苔不易熟，所以加水微煮時可以用嘴嘗一下，待蒜苔熟透到期待的效果即可轉入大火； 2、蒜苔與肉絲一同快炒，出鍋前不需要加鹽，只需放少許老抽即可，既控制了用鹽量還增加了菜色；
