简介

这是上周去杭州某知名饭馆录节目时和大厨学到的一道菜，区别与其它家的干锅包心菜和手撕包心菜，重点是最后加入了一汤匙醋，使口感变的丰富起来，酸辣麻鲜，非常好吃。

原料

包心菜 1颗, 蒜 2瓣, 花椒 少许, 干辣椒 3个, 太太乐鲜贝露, 糖, 醋 1汤匙, 鸡精 少许

步骤

1将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片

2放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水分备用

3蒜切末，辣椒切丝

4锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒

5转大火加入包心菜爆炒

6依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟

7加入1汤匙醋

8加鸡精拌匀即可

小技巧

1，包心菜一定要用手撕成大块； 2，炒花椒辣椒时一定要小火慢炒，防止炒焦； 3，最后加醋增加酸味，过早加会蒸发； 4，不爱吃辣的可以不放花椒和辣椒，炒出来的包心菜也一样很好吃。