全民特色菜的红烧肉可谓家喻户晓。 此次的红烧肉全程不放一滴水，纯用陈年花雕烹制，那鲜美肉香和浓郁酒醇碰撞，让人唇齿留香，欲罢不能。 美食达人老羊出品。
五花肉 500克, 花雕 100-200毫升, 色拉油 2-3匙, 盐 1-2匙, 黄砂糖 3-4匙, 姜片 少许, 葱 少许, 老抽 约2匙, 生抽（三种不同牌子） 三倍老抽用量
1五花肉切成小块
2下锅加入姜片的沸水汆烫，等水再次沸腾时捞出
3沥干水后，热锅加少许色拉油，放入姜片和五花肉略略煸炒
4加入花雕酒，老抽，生抽（三种混合），盐，糖（多放），少许醋加盖闷至酥烂 老羊习惯将三四种不同牌子的生抽混合，这样肉的口感层次会十分丰富。
5大火煮沸转小火约一小时左右，中间需要不时地去翻动，查看锅内情况。 老羊使用得是铸铁锅，这样做出的肉会比较酥软。
6出锅盛盘撒少许葱花即可