简介

排骨脆嫩，菠萝清香，酸甜适口。

原料

脆骨排 300克, 菠萝 一个, 青红彩椒 各半个, 葱, 姜, 蒜, 桂皮 一小块, 八角 一个, 料酒, 生抽 一匙, 番茄酱 两大匙, 盐, 冰糖

步骤

1烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用

2菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用

3青红椒切片

4备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖

5番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用

6起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒

7放入排骨炒一分钟

8加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟

9倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时

10汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料

11倒入之前调好的番茄酱汁

12再次汤汁收浓

13倒入菠萝、青红椒

14翻匀，即可出锅

小技巧

因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。