简介

用豆腐做出的咕老口味，口感比用肉肉做的更清新，酸酸甜甜非常的开胃。 其实我自己是非常喜欢用水果来入菜，一来解腻，二来水果的清新口感会给非常普通的家常菜带来很不一样的口感。 像我们平时经常吃的苹果、菠萝、火龙果、猕猴桃这类都是可以入菜的哦。

原料

老豆腐 1块, 菠萝 半个, 番茄沙司 5汤匙（约75g）, 水淀粉 2汤匙, 葱, 姜, 盐 1/4茶匙, 糖 1茶匙

步骤

1老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分

2老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块

3锅烧热后放油烧热，放入姜片和葱段小火煸出香味，捞出扔掉

4老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用

5用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟

6倒入小半碗清水煮开

7倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味

8倒入菠萝块，翻炒一会儿

9最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可

小技巧

1. 做这个菜我用的是老豆腐，好处是煎的时候比较轻松，不会碎。如果喜欢吃口感嫩的豆腐，那么可以用菜场那种南豆腐来做，相对要嫩一点。但是不要用内酯豆腐来做，那个压根没法煎。
2. 我这里用的是番茄沙司，平常大家家里都会备的那种。其实如果家里有那种铁罐装的番茄酱，用油炒过味道会更好吃。
3. 番茄酱需要稍微加点水和豆腐一起炒两分钟，豆腐才会入味。豆腐前期记得不要煎的太老，否则不大容易入味。