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简介
因为买的笔管鱼是速冻的,所以来个重口味酱烧,笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质,香糯可口,美味无比,香浓的酱汁尤其下饭,买的有点儿少,几筷子起落,就没剩下几个,回头再多买点,好好过过瘾。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
原料
笔管鱼 10来条, 尖椒 3个, 大葱 一根, 生姜 一块, 小米辣 4颗(可选), 黄豆酱 两勺, 蚝油 一勺, 生抽 一勺, 料酒 2勺, 盐 半勺, 清水 小半碗
步骤
1所有材料大合影
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2将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状,生姜切丝
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3锅内放入凉水,烧开后,丢几片生姜进去,然后将笔管鱼倒入
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4汆烫片刻,捞出。(时间不要长,会影响滑嫩的口感)
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5锅内倒入油,4成热时,放入葱姜小火煸出香味
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6加入两勺黄豆酱
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7一勺蚝油
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8依旧是小火翻炒,豆瓣的香味炒出来了
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9烹入两勺料酒
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10倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐,放入之前焯过水的笔管鱼
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11烧开,注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁,一会儿好下饭
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12放入尖椒
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13尖椒断生,即可关火
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14装盘,上桌
小技巧
吃起来感觉鱼肚子里有厚厚的鱼籽,籽满膏肥,口感肥嫩鲜美,比鱿鱼好吃多了