简介

这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式，适合上班族哟！

原料

猪肝 200克, 红椒 半个, 胡萝卜 半个, 蒜 3瓣, 小葱 2根, 姜 3克, 青蒜苗 2根, 生抽 1大勺，A料, 料酒 1大勺，B料, 盐 B料, 鸡精 B料, 水淀粉 1大勺，B料, 植物油 B料, 老抽 1小勺，B料, 醋 1/2小勺，B料, 香油 1小勺，B料

步骤

1将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右

2将葱姜蒜切末

3依次加入除植物油外的B料，调成碗汁

4将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段

5锅入油，炒香青蒜白

6加入猪肝大火快炒

7加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒

8最后倒入碗汁翻炒片刻即可

小技巧

猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。 加入料酒和少量醋都是去腥的方法。 新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！