原料

113克无盐黄油/unsalted butter，放软至室温； 160克中筋粉/all-purpose flour； 75克糖； 1小勺桔子皮屑/orange zest； 1小勺香草精/vanilla extract； 1/3小勺泡打粉/baking powder； 一小撮盐/pinch of salt； 70克蔓越莓干/dried cranberries； 60克甜的干椰丝/sweetened flaked dried coconut

步骤

1、黄油、糖、桔子皮屑、及香草精放入一大碗中，用电动搅拌器搅打至顺滑。 2、中筋粉、泡打粉、及盐放入另一碗中拌匀，倒入（1）中，用电动搅拌器低速搅打，拌匀即可，不要过度搅拌，这时面团看上去是散散的大块颗粒状，只要能捏合在一起搓成球就可以了。 3、倒入蔓越莓乾和干椰丝，用抹刀拌匀。 4、烤箱预热至华氏350度。 5、把面团先搓成直径差不多是1英寸（约2.5厘米）的小球，然后压压扁，放在已铺了烤盘纸（纸上抹点黄油）的大烤盘上。小饼之间留些间隙，我一般一个烤盘放24个。放入已预热好的烤箱烤11分钟，取出后先在烤盘上放5分钟，然后再在网架上放凉。这个小饼热的时候摸上去感觉非常软，不用害怕，就是这个样子滴，等放凉了就会硬扎起来。 以上分量约可做37个小饼 搅拌生面团时你就会闻到阵阵的椰丝清香，令人很有要抓点生面团尝尝的冲动。因为有椰丝和蔓越莓干，小饼吃起来有点chewy的感觉，相信椰丝/蔓越莓粉们会很喜欢。