原料
鲜挤浓纯椰浆- 1000g 砂糖- 750g ～ 850g 红糖/黑糖－ 2汤匙 蛋 - 14 颗（大颗）～ 16颗（小颗）(蛋的数量决定咖椰的浓稠度） 盐/Salt -1/2茶匙 香兰叶 - 5 片
步骤
- 将椰浆倒进厚底锅内， 加入糖及盐， 用慢火煮至糖充分溶解就可离火， 千万别煮沸。把甜椰浆放置一旁，让它降至室温才继续下一步。 2. 把蛋液打散后慢慢搅拌均匀，注意别打出泡沫，因为会影响口感。再把蛋液倒进放凉的甜椰浆内拌均。 3. 最后把充分拌均的才料过滤， 倒进一个陶锅内。（最好是使用陶锅， 效果比较好） 4. 在个稍大的外锅内烧开热水， 放进个铁架， 或厚毛巾也可以， 垫著陶锅。水量要足够淹没半至少个陶锅。 用慢火慢慢炖煮。 5. 要注意不停搅拌，大约2小时后， 放进打结的香兰叶，继续搅拌半小时至咖椰浓郁（总共需要最少2个半小时）. 注意咖椰放凉后会更加浓稠。 6. 放凉后装罐。三天内吃不完的分量要先收在冰箱里， 因为没有下防腐剂， 要先收好。 小提士：制作幼滑咖椰忌水，一定要确定别用到掺了水的椰浆。 欲看详细的制作图片， 欢迎到我的博客看看： http://mommykhoo.blogspot.com/2012/05/silky-smooth-pandan-kaya.html
