简介

分量：1个

原料

蛋黄3个，沙拉油50公克，水50公克，细砂糖60公克，柠檬屑1/2个，低筋面粉100公克，泡打粉1/2小匙，蛋白3个，细砂糖80公克，柠檬汁10公克

步骤

1.柠檬洗净，将绿皮部分磨成粉屑备用。 2.将材料1拌匀至砂糖溶解、光滑无颗粒状。 3.材料2混合过筛后，加入作法(2)材料中拌匀，即为面煳。 4.先将蛋白拌打至起粗大泡沫后，再加入柠檬汁继续拌打，细砂糖再分3次加入拌打直至干性发泡。 5.将作法(3)面煳与作法(4)的蛋白煳混合拌匀，即可装模入烤箱以170℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却至定型再脱模取出。