简介

这是典型英式甜点，酸甜的柠檬挞，搭上微甜的蛋白装饰，放入冰箱冷藏，吃起来是超赞的啦！

原料

挞皮材料： 普通面粉 180g 牛油 110g 蛋黄 1 粒 馅料： 糖粉 130g 粟粉 30g 盐 1/4 茶匙 柠檬汁 100g 清水 240 ml 蛋黄 2 个 牛油 2 大匙 蛋白霜: 蛋白 2 粒 细砂糖 60g

步骤

1、派皮：将面粉和糖粉加入蛋黄打匀，再加入牛油充分拌匀成面团，冷藏半小时。 2、把派皮捏圧在模型里，修边，在派皮底部用叉插些小孔，盛入预热烤箱以 180°c 烘约15 - 20分钟或至金黄色即可。 3、馅料：将糖粉、粟粉和盐拌匀，加入柠檬汁、清水、蛋黄和牛油，拌匀，以小火不停搅煮至沸腾及浓稠，离火。倒入烤好的挞皮内，待冷却。 4、蛋白霜：将蛋白打发至软性发泡，将砂糖分次倒入，继续打发至湿性发泡，即可挤在冷却的派上做装饰。 5、盛入烤箱以大火烧烤一会挤上的蛋白霜，即可。