原料

牛腩1/2斤，红萝卜1/2条，红葱2粒，葱3支，姜1小块，花椒2公克，八角2粒，辣豆办酱1大匙，酒2大匙，酱油50公克，冰糖15公克，高汤1500㏄，太白粉水适量，盐适量，味精适量，香油少许

步骤

1.牛腩切小块，放入滚水中汆烫后捞起用清水洗净备用。 2.红葱切片；葱切段；姜切片；红萝卜去皮洗净、切小块备用。 3.热一锅倒入2大匙油烧至热，先放入红葱末、葱段、姜片、辣椒酱炒香，再放入作法1的牛腩块、红萝卜块略拌炒均匀。 4.作法3锅内加入高汤、辣豆瓣酱、酒、酱油和冰糖拌匀，改转小火焖煮约1小时又50分钟至肉烂且入味。 5.将作法4锅内的牛腩块、红萝卜块先挑出，把汤汁的渣过滤掉重新倒回锅中续煮开。 6.作法5锅内加入盐、味精后用太白粉水勾芡，起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。