原料

平鱼1条　　红辣椒个　　青辣椒个　　香葱1棵　　生姜1块　　大蒜2瓣　　料酒大匙　　豆豉大匙　　精盐3克　　味精1.5克

步骤

1.葱、姜、蒜、辣椒均洗净，切碎； 2.鱼洗净，在鱼的两侧各划两刀，加料酒腌10分钟； 3.再在鱼中加入豆豉、葱、姜、蒜、盐、味精及辣椒，放入蒸锅中蒸熟即可。 注意 鱼肉嫩滑，豉香味浓。用料酒腌鱼可去腥味，如加入少量胡椒粉也可去腥。