荞头一直是我很喜欢的食物，不论是糖渍，酸腌，还是新鲜的直接拿来炒吃，都很喜欢。看《本草纲目》上说，荞头具有轻身，败毒的功效。在网络上也看到现代食品学认为荞头可以美容，减肥，降脂，杀菌，理气，并且可以预防多种疾病，甚至还有防癌的功效 ，是属于天然的绿色保健食品。其实，荞头是不是真的有上面所说的那样神奇的功效，俺本人是不知道啦~~ ，但是它的辛辣中带着甘甜的味道，却是俺很喜欢的，所以常常会在当季的时候买回来吃。 在家里炒荞头，一般都会拿豆豉配来炒，因为豆豉也是属于健康养生的黑色食物，口味独特，在烹调某些本身口味较重的菜蔬时，适当加一些当作佐料，不论是提味，还是对身体方面，都很有好处。
1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。 2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香；再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。