Coriander Seed 胡荽籽： 4 汤匙 Cumin Seed 孜然籽： 4 茶匙 Cardamon 小豆蔻 ( 去果荚 )： 1 茶匙 Fennel Seed 茴香籽： 1/2 茶匙 Celery Seed 芹菜籽： 1/2 茶匙 Fenugreek Seed 葫芦巴籽： 1/2 茶匙 Bay Leaf 月桂叶： 4 大片 Ground Sage 鼠尾草末： 1/2 茶匙 Cinnamon Stick 肉桂枝： 1茶匙 (枝状的香味比磨成粉末更好) Turmeric 黄姜粉： 4 汤匙
1.用手将小豆蔻的果荚一颗一颗剥开，这动作挺累的，但是包在果莱中的褐黑色的小小种籽香味是最好的，将里面啡色的种子留下备用 2.小豆蔻籽、孜然籽、小茴香籽、芹菜籽、月桂叶、肉桂枝放在平底锅中，以最中小火炒约 5 分钟，当散发出香气后，改以最小火再炒 5 分钟，放凉后放入打磨机中研磨成粉末 3. 将葫芦巴籽另外单独炒香，以最小火烘 5 分钟，由浅黄色炒至咖啡色便可。由于葫芦巴籽味道最苦涩，所以会将葫芦巴籽与其他辛香料分开炒香和打磨，然后逐少与其他香料混合 4. 最后拌入鼠尾草末和黄姜粉，可避免染黄搅拌机，存放于密封的容器，可以存放很久的唷 ~