简介

法式白汁sauce béchamel (法语原名……我就不明白为啥这是敏感词了……) 食谱里的白汁就是这个了。其实我一般自己做的时候不做这么稀的。不过，人家厨师都说要这样的用量我也不好改。个人，我会少加一些牛奶，让白汁浓稠一点。不过也要分菜啦。白汁牛肉，lasagne(意大利式 千层面？？我乱翻译)，就是要这样的稠度才好。 这个食谱会得到发白的照片的那种稠度，我一般得到发黄的照片的稠度。

原料

以下用量能做出750g 白汁： 70g 黄油 70g 面粉 1L 牛奶 盐 胡椒

步骤

1、黄油切小块，融化。 2、刚融就加入面粉搅拌。 3. 大概需要煮45分钟 中火（法国的中火……国内好的炉灶可以考虑小火） 4. 然后再 +牛奶 +盐 +胡椒 搅拌。 5. 沸腾后离火，搅拌均匀（一定要搅拌均匀） 6. 回火2-3分钟，保证白汁确实熟了。

小技巧

一定要熟！！！！！不熟不好吃！虽然需要45分钟，我也就10-20分钟就算了>.< 不过越熟越好吃啊！糊锅不算。