原料

鸡蛋，隔夜米饭，虾仁，食用油，西芹，葱花

步骤

1.虾去头剥壳，背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒 2.鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀，在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液中，用筷子把米饭拨散搅拌均匀，让每颗米饭都均匀裹上蛋液 3.锅烧热，放油（比平时烧菜稍微多点），油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色，捞出备用 4.把步骤2倒入锅中，不停翻炒，至饭粒干爽，颗颗分明 5.把西芹粒倒入翻炒片刻 6.倒入事先炒好的虾仁，放少量盐和鸡精调味，翻匀后撒点葱花即可出锅