原料

高筋面粉270克.汤种120克.鸡蛋1个.糖30克.酵母4克.盐2克.植物油20克.水80克（水可根据面粉吸水情况增减）可可层--可可粉1大勺.面粉20克.牛奶40克.鸡蛋20克.糖15克.黄油15克

步骤

1.先做可可层--可可粉＋面粉过筛，再将牛奶.蛋液.糖.油装入奶锅混合均匀用小火边煮边搅至糖化筛入粉类快速搅拌成酱状关火，放凉装入保鲜袋整理成长方形冷冻至硬。 2.吐司的原料除油外混合揉成光滑扩展阶段，加入油再揉至能拉出薄而坚挺的膜，盖保鲜膜室温松驰30分钟。 3.擀成比可可层大两倍的长方形，将可可层取出放在中间，再将可可层包好捏紧收囗，进行3次3折，最后整理成吐司盒长度，顺长切2刀顶部不切断编成辫子（切囗尽量朝上），放入吐司盒盖保鲜膜放温暖湿润处发酵8分满，刷蛋液放入预热好的烤箱180下层45分钟，出炉立即脱模放温热后装入保鲜袋密封，第二天切片食用。