简介

蛋白糖霜 材料： 蛋白 150g 糖粉 1000g 作法： 先将蛋白以打蛋器打至大泡泡后，再将过筛的糖粉加入拌至光滑、细致即可。拌好后的蛋白糖霜必须盖好，若没密封很快会干变硬。

原料

奶油180g，细砂糖150g，蜂蜜420g，全蛋150g，小苏打10g，低筋面粉1050g，可可粉42g，糖粉6g，肉桂粉5g，豆蔻粉1g

步骤

1.)先将材料1拌匀备用。 2.)蛋分成3次慢慢加入作法1中，一面拌一面加入拌至光滑，没有糖颗粒状。 3.)将材料3所有粉类一起过筛，再加入作法2中一起拌匀。 4.)冷藏2~3小时，再将面团拿出来整形。 5.)先将房子的形状以纸板裁下来为纸型，再将纸型放在已杆薄约1㎝厚的饼皮上，再依形状分别割下来。 6.)将割好的饼皮刷蛋白后用牙签戳洞，放入烤箱以180℃烘烤15~20分钟。 7.)将冷却后的姜饼用蛋白糖霜黏合、装饰，洒上糖粉即可。