简介

老友粉可谓是南宁最受欢迎的“明星小吃”街头巷尾，随处可见老友粉店，浓浓的酸笋和豆豉混合的香味浓烈而霸道地侵占着过往人群的味觉，顿时觉得“垂涎”一词虽然被滥用无数次，然而究竟也难让我在想出其他言语来形容食客们对老友粉的感觉。“老友粉”的由来有一个传奇的故事：南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆，因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾，一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了，他对老翁感激不尽，广西一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。我在家煮给自家人吃的，自家人满意就是我家的“正宗”，要是我喜欢我也可以叫“小媚老友面”，废话不多说，这方法适合家庭DIY，有时候懒得出去吃的时候，可以自己在家煮碗热腾腾的老友粉（面）给家人吃，没有外面的滋味，但是却有爱的味道。其实家里经常备这几样东西，煮碗老友面就和煮碗番茄面那么简单方便

原料

“铁鸟”老友酱，豆豉，罐装酸笋，油盐，蒜米，生抽，老抽，浓汤宝，青菜，面条，猪肉

步骤

1.锅热放油，放蒜米和豆豉爆香，放酸笋大火炒香，放猪肉放盐放老友酱炒均匀炒到猪肉发白（全程用大火） 2.加热水烧开，放面，烧开，再点三次冷水（点一次冷水等沸腾后再点一次）最后沸腾放进青菜，生抽，老抽调匀即可