原料

水发香菇400克，猪瘦肉175克，鸡蛋1个，熟火腿25克，小葱末20克，酱油25克，精盐3克，味精0.5克、白糖1克，干淀粉25克，湿淀粉10克，鸡汤125克，芝麻油15克，猪油25克。

步骤

1、将猪肉剁成末放入碗内，火腿切末放在肉末内，加入葱末、酱油10克，精盐15克，白糖、干淀粉10克，猪油，鸡蛋搅匀。 2、将一半水发香菇光面朝下摆入盘内，撒上干淀粉，每个水发香菇上放一份馅心，再用另一半水发香菇扣在上面，成香菇盒。 3、香菇盒放入蒸锅内蒸熟取出。 4、锅内加鸡汤及余下调料炒开，用湿淀粉勾芡，浇在香菇盒上即成。

小技巧

特点 油润光亮，菇香浓郁，醇厚软烂。 操作提示 水发香菇要选择大小一致的，夹上馅心后略按实。