简介
最近一直自己做饭吃，哈哈～苦瓜我也喜欢吃，这次就做了个层次和口感都很丰富的版本，还加了秘密武器【罐装豆豉鲮鱼】里的油，拿来拌肉，香味立刻超明显，像我本身是没在用很多调料的人，所以只要加点这个还有盐巴，味道就会超丰富咯，哈哈～当然，也是刚好中午开了罐豆豉鲮鱼吃，哈哈～～超下饭喔这个！哈哈～
原料
苦瓜1条、蘑菇4-7朵、黑木耳10朵左右、瘦肉（适量，看喜好肉多还配料多）、葱1根 调料：罐装豆豉鲮鱼油（少许）、油、盐、淀粉（适量）
步骤
【预备动作】： 1、蘑菇提前浸泡2-3个小时，个头大的时间就要相对长点～（蘑菇先稍微清洗一下再浸泡，泡好后，水不要倒掉，备用） 2、瘦肉先切条再切粒，然后剁成茸，放在一个盘子里~然后切已经彻底泡软的蘑菇，也是先切条再切粒，最后剁成茸，接下来的黑木耳也一样（先浸泡去蒂）~再切半条葱末，都放在同一个盘子里，加上秘密武器【豆豉鲮鱼】里的油，和适量盐（味道要足的话，不能加太少喔~）顺时针把材料搅拌在一起，备用。 3、拿一条苦瓜洗净，切头去尾，因为是用煎煮的方式，所以苦瓜不要切太厚一段喔，会不容易熟透喔~~切段后去芯，然后就可以把腌好的配料，逐个酿进苦瓜里。 【开始咯】： 1、取一平底锅/铁锅，热锅倒入油，然后苦瓜酿肉在要放进去前，正反面都要扑上生粉，这样防止黏锅之余，肉也不会掉出来~慢慢的煎到两面金黄。 2、然后分成3-4次的倒入之前的蘑菇水，下的分量大概不到苦瓜高度的一半，等第一次水收干后，再重复个2、3遍即可。期间要注意翻动苦瓜，最后一次加水把葱花（剩下的半条葱）、盐和适量酱油加入，等汁再收干就完成咯～
小技巧
1、我觉得肉的口感要吃起来带脆度，蘑菇的分量可以下多点，大概1：1.5左右，这样也不会太腻，哈哈。 2、如果自己是很会调料的，我的秘密武器可以直接无视，哈哈～～这个是懒人包做法，哈哈。 3、煎苦瓜酿肉前，记得扑上淀粉喔，这样肉也会煎的比较漂亮。 4、至于水下的次数，具体可以看要的苦瓜软硬度。
