尖椒干豆腐是东北餐馆的特色菜,味道软糯,通常是东北空运过来的食材。但是南方的干豆腐口感比较硬,没有东北的口感软糯。
干豆腐2张(北方称作干豆腐,南方称作千张),青红椒适量,姜,蒜,生抽,糖,黑胡椒粉
1、千张切成1厘米宽的条。 2、锅里烧水,把干豆腐用水煮过,捞出备用。 3、锅里的油烧热,倒入姜和蒜煸香,倒入切好的青红椒。 4、倒入生抽,然后倒入干豆腐,加入生抽上色,再加入少量的糖,加入黑胡椒粉。 5、根据口味加入适量的盐,翻炒即可。
1、油要适量的多一些,否则太干,干豆腐口感不好。 2、通常在东北菜,炒的时候要勾芡,我省略了这一步,可以根据自己的口味,勾芡。 3、生抽在油烧热了,就加入,这样,干豆腐比较容易上色。 4、干豆腐要提前水煮过,再炒,不然太硬了。 5、当然可以加一些肉丝,一起炒。