简介

加了酸菜的牛肉面非常好吃，酸菜要用油深度炒出味，辣椒根据个人口味可以自由控制用量。

原料

牛腱子500克，面条400克，酸菜100克，小油菜2棵，青葱2棵，姜1块，拍碎，红辣椒1个，香菜少许，卤味包1个，酱油11/2汤匙，豆瓣酱11/2汤匙，鸡精2茶匙，冰糖2汤匙

步骤

1.酸菜洗净切丝放入锅中炒，加入少许油、糖，备用；牛腱洗净，汆烫后捞出冲冷水，直刀一切为二，再横切成半圆形的厚片。 2.热油锅爆香部分葱、姜、红辣椒，加入清水1升、调味料及牛腱，待沸腾后改小火卤煮1小时。 3.面条煮熟后，加入牛腱片及牛肉汤，酸菜丝、油菜、剩余葱花、香菜铺撒在面条上即可。