原料

茄子，胡椒，泡姜，泡辣椒，蒜末，盐，酱油，糖，淀粉水，醋，葱

步骤

1.茄子切段，打上花刀； 2.淀粉加少许盐、胡椒，用水调开，放茄子蘸上淀粉水； 3.入油锅两面煎黄； 4.锅内加油爆香泡姜、泡辣椒、蒜末； 5.加汤煮开，放盐、酱油、糖； 6.下茄子煮至汤汁收干，浇上醋，出锅后撒上葱花。