原料

材料：茄子厚皮，西红柿一个，葱一颗切葱花，姜两片切丝。 调料：橄榄油一大匙，番茄酱一大匙，盐一茶匙，糖1/3茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。

步骤

（1）将茄子厚皮切条，用盐稍微腌一下，洗净咸味，挤干。 （2） 将西红柿切成条。 （3） 炒锅热后放橄榄油，下葱姜炒香，放入茄子煸炒至变软，下西红柿，加番茄酱，盐，糖，生抽，翻炒一分钟至西红柿熟，汁收，淋上香油即可出锅。 备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。 煮妇心得：喜欢辣味的朋友可以加点辣椒切碎与葱姜一起下锅，会是另一种风味。