原料

莲藕2节，里脊肉100克，青红椒各2个，料酒，酱油，淀粉，胡椒粉，小葱，油，盐

步骤

1、里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油，搅拌均匀腌制五分钟。 2、烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒。 3、肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒。 4、再加入适量的料酒和酱油，加盖焖上两、三分钟。 5、加入青红椒丁继续翻炒。 6、最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀。 7、盛入盘中， 表面摆上小葱丝。

小技巧

1、先将里脊肉切成丁， 加入盐等调味料腌制入味， 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩。 2、藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中， 防止藕变色。 3、先炒肉丁， 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒， 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟。 4、青红椒要等藕丁焖煮熟后再放， 以免变色影响菜的成品卖相； 加入青红椒翻炒几下后， 最后加入盐等调味。