原料

石螺，紫苏，豆豉辣椒酱，酸，盐，糖，鸡精，淀粉

步骤

1.石螺洗净~ 2.紫苏切成细末 3.锅内放油，加入豆豉辣椒酱、蒜片，然后放入石螺炒香 4.放些水，然后加入紫苏 5.放入鸡精、盐，最后用水淀粉勾芡 6.汤差不多剩这些就可以出锅了

小技巧

炒螺时,味道要求;;;比一般菜肴调得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)这样才可以带出真味来的.还要有适当的芡汤.                   如果汤汁不够时会令螺肉难出.